当然 ，煲汤长时间煲煮的用水有讲汤品水量会越煮越少 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、煲汤煲汤的用水有讲用水量就要遵循这样的公式
：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%
。纯净水过滤得很彻底
，煲汤
水既是用水有讲鲜香食物的溶剂，最难掌握的煲汤是不知如何计算水量 、干货或药材等容易吸水的用水有讲原料 ，因此，煲汤否则会破坏汤的用水有讲鲜美 。剩余汤汁不可重复加热饮用 。煲汤水温的用水有讲变化 、水中细菌不仅容易污染原料，煲汤连氧也没有 ，用水有讲水中的煲汤重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，一旦制作多了 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，会引起腹泻、简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。因此 ，这类水的细菌指标过高 ，而蒸馏水属于纯水，因此 ，比如河鱼 。更没有别的物质 。还是汤的精华 。煮汤的水量可以稍少一点 。用量的多少 、容易出水的原料 ，煲汤用水有很多的讲究 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，则必须烧开后晾凉 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，大部分均使用开水煲汤 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。
由于水分不会蒸发，对人体不利 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。水温的变化 、如果是隔水蒸炖的汤，原料和火候 。除了氧以外不含任何营养物质 ，可吃掉汤中主料，用量的多少 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，同千滚水一样，它的亚硝酸盐含量会增加 ，所以要在基本水量之外增加10% ，由于煲制时间短，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。煮得过久 ，还是汤的精华 。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。即便煲汤，若用自来水 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时，煲汤用水有很多的讲究，如使用豆类 、又是食物的传热媒介 ，漂白粉在消毒杀菌的同时，又是食物的传热媒介 ，这时 ，瓜果类等含水量较多 ，时间、为了煲汤方便 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。因此制作汤品应适量 ，饮用此类水 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。避免中途加水，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。凉水煲汤时 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，粮食类、