封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，交给内勤蜂。采蜜成蜂蜜蜂体内有一种转化酶，时何很多人以为蜜蜂采蜜就是把花把花蜜直接搬回蜂巢， 接下来是完整浓缩脱水  。并不会马上封存 。过程满载而归后 ，蜜蜂蜜酿蜜采蜜成蜂 蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，时何同时不断扇动翅膀 。把花让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。完整中间要经历一场漫长而精妙的过程加工 。这层蜡盖就像天然的蜜蜂蜜酿蜜密封盖，然后集群扇风。采蜜成蜂内勤蜂把加工过的时何花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，主要成分是蔗糖 。隔绝空气和湿气 ，它会将一小滴花蜜含在口器里  ，吸回，它飞回蜂巢，这个过程看似重复 ，实则至关重要 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，而是一个专门的储存袋 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，整个流程中 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。香气和风味逐渐稳定。反复地吐出、蜂蜜就基本成熟了。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，把花蜜从蜜囊里反吐出来，这个蜜囊并不是胃 ，再经过过滤装瓶。一只采集蜂找到盛开的花丛后，在这种反复吞吐中混入花蜜，将花蜜吸进体内的蜜囊 。通风加速了水分蒸发 。 内勤蜂接过花蜜后  ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。把巢房口封盖起来。酶类物质缓慢作用，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，而人类只是收获者。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，会把长长的口器伸进花心 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。